Prof. Dr. Thomas Vilgis Jahrgang 1955, ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er forscht an weicher Materie, darunter auch an der Physik und Chemie von Nahrungsmitteln mit experimentellen und theoretischen Methoden. Seine Publikationen zur Kulinaristik: im Hirzel Verlag das Kinder- und Jugendbuch »Die Molekülchen-Küche. Experimente für Nachwuchsköche« und »Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks«, im Herder-Verlag »Wissenschaft al dente«, im Tre Torri Verlag »Molekularküche. Das Kochbuch« und »Molekularküche. Geschmack, Aromen, Flavour«. Er ist Mitherausgeber und Redakteur des Journal Culinaire. Martin Wurzer-Berger Jahrgang 1963, studierte Freie Kunst und katholische Theologie. Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Er arbeitet in Münster als Maler, Grafiker, Aperitifproduzent, Weinhändler und freier Autor. Er ist Herausgeber und Chefredakteur des Journal Culinaire. Von hier aus geht ein schöner Gruß an Vincent Klink, der das Journal Culinaire im Jahr 2005 aus der Taufe gehoben hat. Vincent, vielen Dank!